يُعتبر معمول الفستق الحلبي من أشهر أنواع الحلويات التي تقدم في الأعياد في دول بلاد الشام، وخاصة سوريا، كما يعتبر المعمول الشامي من ألذ أنواع الحلويات المصنوعة من السميد والسمن.

وبمناسبة اقتراب عيد الفطر المبارك، تبحث سيدات البيوت عن أسهل طرق صنع المعمول الشامي، واليكم طريقة سهلة لصنع المعمول بطريقة لذيذة:-
المكونات :

نحتاج إلى كيلو سميد، ونصف كيلو سمنة، ويمكن خلط السمن بالزبدة للحصول على طعم ألذ، كوب ماء، كوب سكر مطحون، خمس ملاعق قطر، حليب للعجن، ويمكن إضافة الفانيلا أو ماء الورد حسب الرغبة، والبعض يضيف الهيل والزعفران لتعزيز النكهة.

حشوة المعمول:-

نحتاج إلى نصف كيلو من الفستق الحبي والمطحون خشن، وخمسة ملاعق ماء زهر، ونصف كوب من القطر، سمنة،  وقرفة حسب الرغبة.

طريقة عمل المعمول :

1- يخلط السميد مع السمن والزبدة المذابة ويتم القليب باليد والفرك حتى يذوب السميد بالسمن بشكل كامل.

2- يضاف السكر والبيكنج باودر والحليب والفانيلا إلى الخليط السابق، ويتم المزج باليد ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

3- في هذا الوقت يتم تجهيز الحشوة، ويتم إضافة السمن والقطر الى الفستق الحلبي، حتى يصبح الخليط مثل العجين.

4- بعدها يتم اخراج العجينة من الثلاجة، و إضافة القطر و الخميرة والماء الدافئ والعجن حتى تصبح عجينة متماسكة.

5- نبدأ بتشكيل المعمول، وتشكيل كرات ووضع بداخلها الحشوة واستخدام قالب التشكيل.

6- يتم تسخين الفرن، ويوضع المعمول على صينية الخبز الفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة.

7- يخرج من الفرن ويترك ليبرد، ثم يوضع المعمول في تطبيق التقديم.